Cómo usar mermelada en repostería

Además de untarla en el pan, la mermelada artesanal es un ingrediente versátil en repostería. Se puede usar como relleno de pasteles y tartas, como base de un glaseado o como acompañamiento de postres cremosos. Para un relleno rápido, calienta ligeramente una mermelada de pera con vainilla y úsala entre capas de un pastel sencillo. Para un glaseado brillante, diluye una marmelada de naranja con un poco de agua caliente y pinta la superficie de un pan dulce recién horneado. Las mermeladas con textura más untuosa, como la de pera con haba tonka, funcionan especialmente bien en rellenos porque se integran sin dejar grumos.